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Los inicios de la tradición familiar se remontan a los años 20, cuando el abuelo Aquilino comenzó a elaborar los primeros embutidos.
Su sucesor, Atilano Bailez, funda en 1984 la empresa «Productos Cárnicos El Castro S.L.»
Empresa familiar ubicada en la calle El Valle de Castrocalbón y que apuesta por el buen hacer, la selección y la exclusividad.
Aquilino Bailez y su esposa Elena García, son la tercera generación en la empresa. Mantienen la ubicación de la empresa y siguen apostando por el buen yantar con sus elaboraciones exclusivas.
Con Aquilino y Elena, comienzan a llegar los reconocimientos y los premios por el buen hacer.
En 2017 reciben el Premio Artesanos de Oro por la cecina y Plata en l categoría de Otros Cárnicos. En 2018, repiten consiguiendo otro Premio Artesano de Oro.
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«La Great Taste Awards»es un certamen que se realiza en el reino Unido y es considerado como los Oscar de la gastronomía Gourmet.
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En este 2023, la cecina artesana de Wagyu elaborada por Cárnicas El Castro, recibe la máxima puntuación entre una selección de más de 14.000 productos. Una delicatessen made in Castrocalbón.
Enhorabuena a Cárnicas El Castro por este reconocimiento y a seguir triunfando en el sector.